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-- accueil l'abécédaire témoignages welcome nos vins les rouges les blancs les effervescents coffrets cadeaux histoire montaigut et son castrum vin et archéologie actualités contact eng 中文 accueil l'abécédaire témoignages welcome nos vins les rouges les blancs les effervescents coffrets cadeaux histoire montaigut et son castrum vin et archéologie actualités contact eng 中文 nos vins cliquez sur les bouteilles pour en savoir plus.... les rouges in vinum 2012 99% braucol 1% duras gaillac ro sé 2017 80% duras, 15 % syrah, 5% braucol le saint andré 2015 99% braucol, 1% duras le syrah 2015 100% syrah gaillac rouge 2015 45 % syrah, 30% braucol, 15% duras, 10% merlot les blancs gaillac blanc sec 2016 45% loin de l’œil, 45% muscadelle, 10% mauzac gaillac blanc doux 2016 35% mauzac, 35 % loin de l’œil, 30 % muscadelle le mauzac 2016 100% mausac chardonnay 2017 0 0 1 2 15 thircuir 1 1 16 14.0 normal 0 21 false false false fr ja x-none 100 % chardonnay l'esprit de la source 2011 35% mauzac, 35 % loin de l’œil, 30 % muscadelle muscat sec 2017 100 % muscat petits grains les effervescents belles bulles blanches 100% mausac rosé et mausac blanc belles bulles roses 50% syrah, 50 % duras l' abécédaire de sarrabelle amphores 0 0 1 250 1377 thircuir 11 3 1624 14.0 normal 0 21 false false false fr ja x-none les premières traces des amphores apparaissent au ive millénaire av. j.-c, essentiellement utilisées pour le transport de liquides, elles se déclinent au fil des âges en différentes formes et usages. apparue a gaillac au cours du premier siècle après j.-c, l’amphore reste le moyen le plus utilisé pour exporter les vins. l’étude des heures de gloire des amphores se concentre aujourd’hui à l’archéosite de montans (très proche de gaillac) qui travaille tant sur l’analyse de fouilles archéologiques que sur l’étude des pratiques ancestrales de leur utilisation. vous trouverez ici un échantillon de leurs connaissances. la démarche du domaine concernant les amphores ne consiste pas à les utiliser comme contenant de transport, mais à utiliser la propriété naturelle de la perméabilité de l’argile cuite au cours de l’élevage du vin. la micro-oxydation est déjà bien utilisée dans les élevages en fûts de chêne. elle permet d’arrondir les tannins et de donner de la complexité aux grandes cuvées. de part sa forme, la nature de l’assemblage de ses terres, la température de cuisson, le comportement de l’amphore d’élevage envers le vin s’avère différent. de part sa nature d’argile, l’amphore est neutre en goût et participera à l’expression puissante des arômes subtils du vin, à la légère baisse d’acidité ainsi qu’au développement d’une structure plus riche et plus ample. c’est naturellement que nous utilisons partiellement les amphores pour les six derniers mois de l’élevage de l’in vinum 2010 en attendant la nouvelle cuvée qui leur sera spécialement dédiée. bulles sans gaillac, pas de champagne! ce sont les moines bénédictins qui inventèrent la fabrication des premiers vins effervescents mondiaux. dom perignon, de passage dans la région, s'empara du procédé pour mettre au point les premiers vins de champagne. cépages le domaine se compose de 4 cépages blancs, et 6 cépages rouges. dans les cépages blancs, nous cultivons les cépages traditionnels de gaillac : le len-de-l’el ou (loin de l’œil), le mauzac et la muscadelle ainsi que le chardonnay qui n’est pas un cépage conventionnel de la région. les 6 cépages rouges cultivés sont : le braucol, appelé également fer servadou, le duras, la syrah et en cépages complémentaires : le merlot, le cabernet sauvignon et le gamay. la légende veut que la source de sarrabelle, qui jaillit près du château médiéval de montaigut, fut le lieu des rendez-vous amoureux de la belle yolande. son nom vient de l’occitan «sarro-bello» que l’on peut traduire par : serrer sa belle dans ses bras. le château, détruit lors de la croisade des albigeois, est conservé en ses parties basses et au-dessus, est érigée la chapelle de montaigut. aujourd’hui, laurent et fabien caussé sont la 8ème génération de vignerons sur le domaine familial. ils cultivent 42 hectares de vignes et créent une diversité de trois gammes de vins élaborés dans le respect de la tradition. gaillac gaillac est un des plus anciens vignobles de la gaule. la culture de la vigne est importée en gaule par les phéniciens quatre siècles avant j.-c. la présence de la vigne à gaillac se confirme dès le iième siècle avant j.-c. dès cette époque, il se développe un artisanat potier dédié à la fabrication d’amphores pour le transport du vin. la rivière du tarn est une voie navigable qui rejoint la garonne, et conduit à bordeaux. le port de gaillac sera pendant plusieurs siècles un port très important et le tarn l’artère logistique de la commercialisation des vins de gaillac. en 972, la ville de gaillac est donnée à l’abbé saint-michel par raymond 1er de rouergue. les moines bénédictins feront ériger l’abbaye saint-michel et s’attacheront à replanter une partie du vignoble tarnais détruit par les maures. la rigueur de travail des moines ne tardera pas à faire de la viticulture une véritable force économique et de gagner le soutien des comtes de toulouse. c’est alors que naît pour la première fois la création d’une charte de production viticole, près de huit siècles avant la création des aoc. le vignoble gaillacois était l’un des mieux protégés et organisés de france : interdiction de mélanger les vins avec des vins « étrangers », taille règlementée, ban des vendanges, ainsi que la fumure des vignes à la colombine de pigeon qui apporta non seulement un attrait esthétique à notre région, une qualité au vin, mais également de la nourriture aux habitants. appréciés des rois de france, les vins de gaillac le sont aussi en angleterre et en hollande. peter may peter may, écrivain écossais, est l’auteur de nombreux romans parmi lesquels une série de 7 romans policiers. « les enzo files » dans lesquels enzo macleod, l’enquêteur de la série, nous transporte dans des situations aussi variées que réalistes. le second livre de cette série se nomme « the critic » pour sa version anglaise et « terreur dans les vignes » dans la version française, aux éditions rouergue (édité dans la deuxième partie de 2014). ce roman policier au cœur du vignoble gaillacois surprend par la finesse de l’enquête menée par enzo macleod, la richesse des renseignements sur l’activité viticole, la description des lieux et des coutumes, mêlent un peu de fiction dans un environnement de détails bien réels. notre famille, fortement impliquée parmi les personnages du livre, tendrait à vouloir minimiser certains traits de caractères et comportements excessifs décrits par la plume de l’auteur. qui aime bien châtie bien! cela n’a fait que renforcer le courant d’amitié qui n’a cessé de grandir depuis notre rencontre, et le début du long travail de repérage mené par peter et son épouse janice. terroir 0 0 1 163 901 thircuir 7 2 1062 14.0 normal 0 21 false false false fr ja x-none les vignes du domaine sont situées sur la rive droite du tarn etforment deux grands ensembles situées de part et d’autre de l’ancienne voie romaine (toulouse rodez) appelée maintenant le chemin toulze. dans sa partie des collines, exposés sud/sud-est, les affleurements de grès sont très présents autour de la source de sarrabelle, la roche mère, exprimant pleinement dans les vins la minéralité qui la caractérise. de l’autre coté de la voie romaine, le terroir correspond aux plaines accolées aux premiers coteaux. les sols argilo-sableux sont profonds, parfois très graveleux avec une bonne régulation hydrique permettant ainsi la maturité optimale des raisins. le domaine bénéficie également de trois expositions climatiques. tout d’abord océanique contribuant au développement physiologique de la vigne par sa douceur, puis continentale caractérisée par les fraîcheurs printanières du nord-est qui està l’origine du succès de certains vins blancs et, enfin méditerranéenne influant positiveme

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